∆ Bruno Grigori

Kulinaria

Fasolka curry

« Naleśniki ruskie z krymem «

» Bób jak Pod Jabłonkami »

 

Ilości na około 5 litrów fasolki:

 — pół kilo fasoli jaś (im większa tym lepsza);

 — pół kilo cebuli;

 — 400 g boczku wędzonego;

 — 600 g dobrej kiełbasy zwyczajnej (podwawelska, toruńska);

 — litr zaprawy pomidorowej włoskiego typu lub 400 g polskiego przecieru (30%);

 — dwie łyżeczki soli;

 — 30 ml maggi;

 — łyżka curry;

 — 8 g majeranku (małe opakowanie);

 — czarny pieprz (najlepiej świeżo mielony);

 — olej do smażenia, woda.

 

Fasolę namoczyć w wodzie na dobę. Jeśli jest ciepło i mogłaby zacząć kisnąć, to po dwunastu godzinach zmienić wodę, fasolę przepłukując.

Jedną trzecią fasoli ugotować osobno – najlepiej na parze – a następnie zrobić z niej puree (zmiażdżyć ubijaczką do ziemniaków lub z blendować). Zostawić na potem.

Wszystko robić w jednym dużym garnku o grubym dnie. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. W trakcie szklenia boczek pokroić w paseczki i dorzucić do cebuli – niech się smażą razem.

Dorzucić fasolę, zalać wodą (zostawić zapas miejsca w garnku na półtora litra), dorzucić kiełbasę pokrojoną w plasterki, doprowadzić do wrzenia i niech się gotuje. Dodać sól, maggi i curry.

Gdy fasola będzie miękka (w zależności od fasoli gotowanie może trwać grubo ponad godzinę), dodać zaprawę pomidorową, puree fasolowe i majeranek. Gotować jeszcze kilka minut, ciągle mieszając.

Podawać ze świeżo zmielonym pieprzem oraz pieczywem pszennym.

« Naleśniki ruskie z krymem «

» Bób jak Pod Jabłonkami »

Wszelkie prawa zastrzeżone. Copyright © 2014 Bruno Grigori