∆ Bruno Grigori

Kulinaria

Naleśniki ruskie z krymem

« Mielone połowicznie wegetariańskie «

» Fasolka curry »

 

Składniki nadzienia:

— 250 g białego sera;

— pół kilo ziemniaków;

— dwie cebule;

— łyżeczka soli;

— łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;

— łyżeczka mielonego kminku;

— łyżeczka majeranku;

— olej do smażenia.

 

Składniki ciasta:

— szklanka mąki;

— pół szklanki mleka;

— dwa jajka;

— pół łyżeczki soli;

— 3 łyżki oleju roślinnego;

— szklanka piwa (jasne pełne, niezbyt gorzkie).

 

Składniki sosu:

— 250 g pieczarek;

— dwie cebule;

— pozostałe piwo (przynajmniej szklanka);

— pół szklanki śmietany;

— kopiata łyżka mąki;

— 20 ml maggi;

— natka pietruszki do posypania;

— olej do smażenia.

 

Przygotować nadzienie:

Ziemniaki obrać, ugotować (najlepiej na parze) i ostudzić. Cebule obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oleju (można nieco przybrązowić dla smaku) i również ostudzić. Bardzo dokładnie (np. ubijaczką do ziemniaków) zagnieść ze sobą: ziemniaki, cebulę, biały ser, sól, pieprz, kminek i majeranek.

 

Usmażyć naleśniki:

Mąkę przesiać przez sito i bardzo dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami (oprócz piwa!). Dobrze się do tego nadaje trzepaczka. Odstawić pod przykryciem na pół godziny. Następnie dolać piwo i znów dokładnie wymieszać, aż się przestanie pienić.

Patelnię dobrze rozgrzać i natłuścić kapką oleju. Ciasto wylewać (jedna chochelka na jeden naleśnik) na gorącą patelnię, smażyć z dwóch stron.

 

Zrobić sos:

Cebule obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Pieczarki pokroić w plasterki, przemieszać chwilę ze smażącą się cebulą i podlać piwem. Dusić pod przykryciem przez 15 minut.

Do śmietany dodać maggi oraz mąkę i bardzo dokładnie wymieszać, rozprowadzić, żeby nie było grudek. Dodać do duszenia, bardzo dokładnie i szybko rozmieszać, a jak tylko zacznie z powrotem pyrkać, wyłączyć kuchenkę. Można na koniec domieszać do sosu nieco drobno pokrojonej natki pietruszki.

 

Podawać jak na zdjęciu: naleśniki smarować nadzieniem, zwijać, składać – wedle uznania. Jeśli wszystko zdążyło się przestudzić, podgrzać na patelni. Polać ciepłym sosem i posypać natką pietruszki.

« Mielone połowicznie wegetariańskie «

» Fasolka curry »

Wszelkie prawa zastrzeżone. Copyright © 2014 Bruno Grigori