∆ Bruno Grigori

Kulinaria

Duszeń kurzano‑świniowa

» Spaghetti con spinaci »

 

— 1 kg kurczaka (nóżki, skrzydełka, ćwiartki);

— 20 dag boczku wędzonego (nie gotowanego);

— 3 twarde jabłka (np. szara reneta);

— 10 dag rodzynek;

— przyprawa do kurczaka Kamisa, złocista (sól, papryka słodka, czosnek, chili, imbir);

— cynamon;

— rafinowany olej rzepakowy.

 

Do garnka o grubym dnie nalać 5 mm oleju. Na gorący olej wkładać kawałki kurczaka, poruszając nimi, aż się przysmażą i nie będą przywierać do dna. Kurczaka hojnie posypać przyprawą. Całość przykryć grubą (3-5 mm) warstwą boczku, posypać rodzynkami. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około półtorej godziny – aż się boczek dobrze wytopi.

Jabłka pokrojone na ćwiartki (ze skórką, bez pestek) ułożyć w warstwę, miąższem do góry i posypać cynamonem. Przykryć i dusić jeszcze około pół godziny – aż jabłka zaczną się rozpadać.

Podawać z ziemniakami puree oraz wytrawnym czerwonym winem.

» Spaghetti con spinaci »

Wszelkie prawa zastrzeżone. Copyright © 2014 Bruno Grigori